Наближава Никулден. Празник, на който на всяка трапеза трябва да има риба. Добре е да знаем как се разпознава прясна риба, ако не сме решили да се доверим на замразена, най-вече по икономически причини. По думите на експерти от Българската агенция по безопасност на храните върху повърхността на прясната риба има много тънък слой слуз. Ако слузта е обилна, а слоят плътен, това означава, че рибата е престояла по-дълго време. И още – очите на прясната риба са прозрачни и ясни, а не мътни.

От втори до шести декември от Българска агенция по безопасност на храните предупреждават, че ще извършват засилени проверки във връзка с предстоящия празник. Ще се проверяват обекти за производство и търговия с риба и рибни продукти, складове за търговия на едро, заведения за обществено хранене, обекти за търговия на дребно, пазари и борси.

Инспекторите ще се следят за наличие на документи за произход и безопасност на рибата, спазване на сроковете и условията на съхранение, съответствие с изискванията за етикетиранe, както и за наличието на лични предпазни средства и дезинфектанти. Контролните органи ще обръщат специално внимание на продажбата на риба и рибни продукти на нерегламентирани места и от нерегистрирани търговци.

На Никулден може да се хапва всякаква риба, но строгите традиционалисти държат това да е шаран.

Рецепта за пълнен шаран

Продукти за 5 порции:

1шаран (2 кг)
5 връзкимагданоз
10 стръкамащерка
2 ч. л.червен пипер
1 /4 ч. ч.ориз
1-2 главилук
3-4 с. л.олио
сол на вкус

Приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото и малко вода до омекване, прибавя се оризът, разбърква се и се задушава 5–6 минути. Отстранява се от огъня и се разбърква с наситнените магданоз и мащерка, червения пипер и сол.

Предварително почистеният, измит и посолен отвътре и отвън шаран се пълни с приготвената плънка, зашива се и се поставя в тава. Наливат се около 500 мл вода. Покрива се с фолио и се пече във фурна, загрята на 180–200 градуса около 40 минути.

By hronika

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *